Калгари – это город, известный своим суровым климатом, однако внутри уютных кофеен Analog Coffee царит тепло. Это настоящая бизнес-империя, которая началась с обжарки зерен Fratello Coffee Roasters. Больше о том, как сеть стала символом качества и начала сочетать крафтовый подход с масштабным бизнесом, расскажет издание Calgary1.one.
Семейное наследие в кофе
Кэм Префонтейн познакомил сыновей, Криса, Джейсона и Рассела, с кофейной культурой через семейное предприятие Fontaine Beverages. В 1991 году они сделали следующий предпринимательский шаг – стали соучредителями Espuccino Imports. Компания быстро завоевала популярность и стала третьим по величине дистрибьютором эспрессо машин Nuova Simonelli в Северной Америке.
Сыновья Префонтейна в 1997 году приобрели у родителей Custom Gourmet Coffee и объединили ее с Espuccino Imports. Таким образом, они создали Fratello Coffee Roasters – универсальный магазин для любителей кофе. Миссия соучредителей заключалась в том, чтобы переосмыслить кофейный опыт в Калгари и Западной Канаде. А в 2007 году была создана известная кофеварка Slayer Espresso, которая установила новые мировые стандарты приготовления кофе.
Расс Префонтейн отмечал:
«Когда люди заказывали кофе в Analog, я хотел, чтобы они получили настоящий опыт во всех смыслах этого слова. Я хотел, чтобы они попробовали кофе, а не просто выпили его»
Фундамент бизнеса
Итак, видение того, каким должен быть Analog Coffee, сформировалось у соучредителей еще в 1997 году. В марте 2011 года это видение обрело первую ощутимую форму на фермерском рынке Калгари. В конце 2012 года основатели открыли первое заведение по адресу 740-17th Ave SW. Это невероятно успешное событие привело к появлению серии уникально оформленных кофеен: от Южного центра до Боу-Вэлли и Вестмен-Виллидж.
Был создан даже специальный центр в обжарочном зале Fratello.
Эволюция бренда Analog Coffee и семьи Префонтейнов
Путь от дистрибуции оборудования до создания мирового кофейного стандарта прослеживается в таблице ниже.
| Год / Период | Событие / Этап | Значение для бизнеса |
| 1991 | Основание Espuccino Imports | Старт дистрибуции кофейного оборудования; выход на рынок Северной Америки. |
| 1997 | Создание Fratello Coffee Roasters | Объединение активов и переход к собственной обжарке кофе Specialty сегмента. |
| 2007 | Изобретение Slayer Espresso | Технологический прорыв: создание собственной эспрессо-машины, ставшей мировым эталоном. |
| 2011 | Первая точка на Calgary Farmers’ Market | Тестирование розничной концепции Analog Coffee в «полевых» условиях. |
| 2012 | Флагман на 17th Ave SW | Открытие легендарной локации, ставшей культурным центром Калгари. |
| 2013–2019 | Масштабирование сети | Экспансия в Bow Valley, Westman Village и запуск пекарни Corbeaux. |
| 2020 | Стратегическая продажа бренда | Выход из розничного бизнеса (Exit) для фокуса на обжарке и инновациях. |
| С 2025 года | Формирование наследия | Переход к роли глобальных менторов индустрии; фокус на этичном лидерстве. |
Семья Префонтейнов отмечала свой успех не через прибыли, а через преданность ценностям. Их философия базируется на трех столпах: высочайшее качество, честное лидерство и развитие индустрии. Это история о создании длительного наследия, где бренд и семья становятся единым целым, приглашая каждого клиента стать частью этого путешествия.
Ключевые факторы успеха Analog Coffee
- Использование эспрессо машин Slayer, позволяющих бариста вручную контролировать поток воды (profiling) для максимального раскрытия вкуса зерна.
- Сочетание кофейного бренда с собственной пекарней Corbeaux Bakery. Это позволило контролировать качество продукции на том же высоком уровне, что и напитки.
- Превращение обычной покупки кофе в «сенсорное путешествие» и обучение гостей культуре потребления.
- Умение владельцев вовремя продать розничный бизнес в 2020 году, чтобы сфокусироваться на масштабировании оптового направления и консалтинге.
- Статус одной из лучших кофеен мира по версии Buzzfeed в 2014 году вывел локальный бренд на глобальную карту. Таким образом, сеть Analog Coffee попала в список 25 кофеен мира, которые стоит посетить в течение жизни. В блоге BuzzFeed отмечалось, что в Калгари есть одна из лучших кофеен в мире:
«Кофейня Analog Coffee предлагает разнообразные вкусные напитки, такие как фильтр-кофе в японском стиле и латте. Местные жители с удовольствием придвигают стулья к барной стойке, чтобы пообщаться с мастерами бариста, которые очень хорошо знают методы обжарки и заваривания. Ведь кофе — это просто наука, понимаете?»
Что известно о братьях Префонтейн?
Крис Префонтейн начал карьеру в кофейной индустрии еще в школьные годы, работая в компании отца. Далее он с братом Джейсоном стал соучредителем Espuccino Imports в 1991 году. А в 1997 году Крис и Джейсон объединились со своим младшим братом Рассом.
Расс Префонтейн также был погружен в кофейный бизнес с ранних лет. После присоединения к братьям он специализировался на оборудовании, установке и обслуживании Nuova Simonelli. Сейчас он занимает должность директора по кофе во Fratello. Известно, что он много путешествует по миру и общается с фермерами.
Аутентичность Analog Coffee
Успех сети базируется на высоком качестве продукта и фокусе на людях, поэтому этот опыт является поучительным для малого и среднего бизнеса. Analog Coffee является удачным примером того, как локальный бренд может выиграть конкуренцию у глобальных брендов (например, Starbucks) благодаря аутентичности.
Поэтому, посетив Калгари, рекомендуем заглянуть в одну из уютных кофеен Analog Coffee, чтобы почувствовать особую атмосферу и оценить качество на собственном опыте. Персонал сети прекрасно понимает философию Fratello, именно поэтому приносит каждый раз идеальную чашку ароматного кофе.
Источники: