Ресторан Bow Valley Ranche в центре провинциального парка «Фиш-Крик» – это место, где городская элегантность сочетается с деревенским шармом. Заведение предлагает уникальную атмосферу и свежие канадские блюда. Это идеальное старинное место для празднования любого события – корпоративных мероприятий, дней рождений, свадеб в деревенском стиле. Веранда заведения была признана одним из лучших ресторанов под открытым небом в стране. Однако Bow Valley Ranche – не просто волшебное заведение, это еще и исторический памятник. Подробнее на calgary1.one.
Создание фермы Томпсоном
Первые европейцы появились у подножия Скалистых гор примерно в середине XVIII века. В 1767 году британский исследователь Дэвид Томпсон посетил место слияния рек Боу и Элбоу. После него это место увидели торговцы мехом, а затем – миссионеры.
В 1870-х годах фермер и охотник Джон Гленн обустроил у реки Боу усадьбу. Прежде чем приехать сюда, он искал золото в Калифорнии и на Карибах и путешествовал по Западу. Именно благодаря Джону Гленну началась история ресторана. Правда, тогда он был простой фермой.
Гленн построил бревенчатый дом и несколько сараев. Создал первую в Альберте ирригационную систему. К 1879 году уже все обустроил и получил неплохой урожай картофеля.
Двумя годами ранее Конфедерация Черноногих с племенами Сарси и Стони подписала с федеральным правительством договор, согласно которому коренные жители должны были продавать свои земельные участки правительству за наличные деньги. На этих купленных участках потом учили обрабатывать землю местных жителей.
Территорию, на которой размещалась усадьба Джона Гленна, правительство выкупило в качестве учебной фермы за 350 долларов. Он назначил суперинтенданта Джона Лимана обучать здесь обработке земли индейцев. Через несколько лет учебную программу прекратили, и правительство решило продать имущество.
Обустройство туристического ранчо Халламы
Приобрели усадьбу Уильям Ропер Халл и его брат Джон. Еще до покупки они перегоняли 1200 лошадей из города Камлупс (Британская Колумбия) через Crowsnest Pass в Калгари.
Им так понравилась эта земля, что решили остаться на постоянное жительство. Сначала заключили контракт с Canadian Pacific Railways о том, что будут поставлять говядину для железнодорожников в Британской Колумбии, а затем расширили свою деятельность, создав сеть из 15 мясных магазинов. Для подготовки скота на убой потребовались помещения. Тогда они решили купить ферму площадью 4000 акров – Bow Valley. Правительство продало ее за 30 000 долларов.
Братья усовершенствовали ферму, в частности, заменили оригинальный сруб на двухэтажный кирпичный дом. Наняли еще одного работника Чарли Юэна. Они обустроили ранчо в качестве выставочной площадки, куда съезжались местные и иностранные туристы. Среди популярных развлечений были теннис и открытый бассейн.
Однако вместе с развитием общины, развивалось и землепользование: скотоводство вытеснило земледелие. Халлы продали имущество новому владельцу.
Усовершенствование фермы Бернсом
В 1902 году ферму приобрел Патрик Бернс из Ошавы (Онтарио), к тому времени уже завоевавший в городе авторитет ведущего владельца ранчо и мясного производителя. В 1898-м он построил упаковочный завод в Калгари, а затем и в других городах Канады, а его мясоперерабатывающая компания P. Burns & Co. была одной из самых больших таковых в Западной Канаде.
Бернс выкупил еще и близлежащие участки земли, после чего ферма Bow Valley увеличилась до 20 000 акров, которые на севере ограничивал парк Stampede, на востоке – река Боу, на юге – 146-я авеню, а на западе – Macleod Trail.
Бернс был одним из главных инициаторов развития скотоводства в Альберте. Он скупал большие стада коров герефордской породы, их использовал для улучшения линии крови скота коллег-владельцев ранчо. Как-то Бернс подготовил 250 000 тонн сена на зимний корм, отремонтировал отряды и кормушки, а также ввел современные технологии откорма животных. На ферме Патрика продолжал работать Чарли Юэн, он следил за комфортом каждого посетителя Bow Valley.
Кроме этого ранчо, Бернс владел в 1912 году еще пятью. Он принадлежал к «Большой четверке» – четырем ранчо-магнатам Альберты, профинансировавшим создание родео-фестиваля Calgary Stampede. Фермы Бернса были столь велики, что Патрик мог добраться из городка Кокрейн (Альберта) до границы США, не покидая своих земель.
Свои владения Патрик постоянно оснащал новой техникой, он также разработал некоторые методы переработки отходов после убоя животных, чтобы эффективно их использовать. В частности, предложил использование жиров для варки мыла, костей – для костной муки, волос – для щеток и т.д.
Большое внимание Патрик уделял охране природы. Он, как никто, понимал ценность деревьев в долине Фиш-Крик, поэтому по его поручению построили заборы вокруг осин и тополей для защиты от скота. Кроме того, высадили примерно 2000 тополей вдоль Macleod Trail.
До Первой мировой войны Патрик завоевал титул одного из самых успешных предпринимателей Канады. Пять лет он проработал сенатором, очень много времени и усилий посвятил филантропии. Его мясные магазины размещались по всей Западной Канаде и даже за рубежом, также он открыл немало сыроделий, провизионных домов и фруктовых фабрик. В 1928 году он продал мясоперерабатывающий бизнес и посвятил все свое время скотоводству, которое было его величайшей страстью.
Следующие владельцы
После смерти Патрика Бернса в 1937 году в дом на ранчо Bow Valley переехал жить его племянник Майкл Джон Бернс, он и стал наследником бизнеса. В его времена скотоводство на ферме только процветало, он сумел сохранить созданную Патриком традицию настоящего западного гостеприимства.
Из-за ухудшения состояния здоровья Майкл Джон переехал жить в Калгари в 1950 году. Тогда управление бизнесом принял его сын Ричард Т. Дж. Бернс. Он переехал жить на ранчо, сделал много улучшений, например, обустроил теннисный корт, бассейн, надстроил один этаж в Ranchе House. Ричард жил здесь 20 лет, а в 1970–73 годах Ranche House сдали в аренду биржевому калгарскому брокеру Роберту Питерсу.
В 1973 году правительство Альберты выкупило 1400 акров ранчо Bow Valley вдоль Фиш-Крик от Macleod Trail до реки Боу и еще некоторые прилегающие к реке земли. В июне 1975 года премьер-министр Альберты Питер Лохид назвал часть, где разместился провинциальный парк «Фиш-Крик», собственностью всех граждан.
Открытие ресторана
В 1995 году местные жители Ларри и Митцы Василив, обеспокоенные упадком этого исторического памятника и отсутствием государственных средств на его восстановление, создали Общество восстановления ранчо в Фиш-Крик для восстановления фермы, функционировавшей здесь в начале ХХ века. В 1997 году отреставрировали Бригадирский дом, а через 2 года – Ranche House. В обновленном Ranche House в 1999 году был открыт ресторан высокой кухни.
В 2000 году для публики открыли пышные сады, расположенные между этими двумя зданиями. В начале 2014 года Great Events Group взяла на себя управление сооружением, восстановила его первозданный вид и снова открыла дверь ресторана. Заведение стало фешенебельным местом с популярными светскими вечеринками и изысканной кухней, где можно отведать первоклассные канадские блюда.
Фото: Glenbow Archives
